ombra

Oggi ho scoperto una cosa che mi ha aperto nuovi orizzonti culinari. In pratica molto probabilmente quello che stiamo producendo in casa non è yoghurt, ma una sostanza a lui molto simile, di origine Russa, di nome Kéfir. E' anch'essa una sostanza originata dalla fermentazione del latte, e che ha origine, come lo yoghurt, dal genio delle popolazioni asiatiche che cercavano i modi di conservare il latte.

La differenza sostanziale tra yoghurt e kéfir, stà nel processo di fermentazione, che per quest'ultimo è anche un processo di fermentazione alcoolica. Il kéfir ha una gradazione di circa 1° ed è più acido e più liquido del comune yoghurt.

Il gusto comunque rimane davvero quasi indistinguibile. L'unico modo per distinguerli è guardare  i batteri che producono la fermentazione. Quelli dell'immagine sono batteri di Kéfir gli altri sono i comuni fermenti lattici.

In ogni caso sembra che il Kéfir assolva molto meglio alle funzioni regolatrici dell'intestino, in quanto combina più batteri e quindi una maggiore quantità di prodotti benefici per l'organismo: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus lactis, Bifido bacterium bifidum al posto dei soli Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus tipici dello yoghurt. E l'effetto, vi assicuro, si percepisce.

PS: Ringrazio Iskratov per la segnalazione. 

Verso il finale decolla.

Il Ballo della digos

Da pisciarsi addosso... soprattutto quando di mette ad elogiare le Guardie Svizzere. Video geniale...

Due parole in più. Una parola che riguarda il livello artistico. Mi sembra che al personaggio principale del video manchi una caratteristica fondamentale: Il giubbotto imbottito a mezze maniche. Cioè, senza quello, perde molto. La seconda annotazione riguarda la caratteristica di Canzone dell'Estate. Mitico il verso: "Siamo i Servizi, controlliamo i vostri vizi". E tendenzialmente questo diventa sempre più vero visto il carattere privato che stanno assumento molte tipologie di "reati". Indagini che mirano sempre più al privato, alla scoperta delle parti "devianti" di ognuno. E su internet questo rappresenta sempre più una triste realtà.